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Hoy os traigo una receta perfecta para aumentar el consumo de legumbres en invierno sin caer siempre en los mismos platos.
Este potaje de garbanzos con langostinos y verduritas combina la tradición de un buen guiso casero con un toque marinero que lo hace diferente, sabroso y muy reconfortante. Ideal para los días fríos en los que apetece un plato caliente, nutritivo y lleno de sabor.
Además, es una receta sencilla y versátil: puedes usar garbanzos cocidos de bote para ahorrar tiempo o cocerlos en olla exprés si prefieres hacerlo desde cero.
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Potaje de garbanzos con verduras y langostinos: receta fácil, saludable y con un toque marinero
INGREDIENTES:
- 200 g de garbanzos cocidos.
- Espinacas frescas.
- 1 cebolla o puerro.
- Diete de ajo.
- Zanahoria.
- Puñado de langostinos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón al gusto y comino.
PROCEDIMIENTO:
- En una cazuela, añade el puerro, zanahoria y sofríe con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añade los garbanzos (cocidos o previamente remojados) junto con agua o caldo y las especias (pimentón, comino). Añade también las espinacas.
- Deja que todo se cocine a fuego bajo durante 15 minutos para que los sabores se integren.
- En una sartén aparte, pocha el ajo picado junto con los langostinos cocidos y una pizca de pimentón.
- Añade este sofrito al guiso de garbanzos, mezcla bien y deja que dé un hervor final para potenciar el sabor.
Y listo! Un potaje de garbanzos con gambas delicioso, saludable y perfecto para cualquier día de frío.
Si pruebas esta receta, cuéntame qué te ha parecido o cómo la has adaptado en casa. Es un plato sencillo, nutritivo y lleno de sabor que demuestra que las legumbres pueden ser mucho más creativas de lo que pensamos.
¡Espero que os guste y que lo disfrutéis tanto como yo!
