Hola!
La tortilla de calabacín es una de esas recetas sencillas que nunca fallan: aporte de vegetales, ligera y llena de sabor. Perfecta para una comida simple, una cena saludable o incluso para llevar fría a un picnic o tapeo.
Preparar esta tortilla es una forma estupenda de incorporar más vegetales a la alimentación de forma diferente. Es económica, se cocina con ingredientes fáciles de encontrar y permite variaciones infinitas según lo que tengas en la nevera. Un plato casero y lleno de color que siempre apetece.
Otra opción de esta receta sería la tortilla de patata cocida. Es una de esas versiones prácticas y rápidas de la clásica tortilla española. En lugar de freír las patatas, se cuecen previamente hasta que quedan tiernas, lo que reduce el tiempo de preparación y hace el plato un poco más ligero. Una vez cocidas, solo hay que mezclarlas con cebolla pochada —si te gusta añadirla— y con los huevos batidos, para después cuajar la mezcla en la sartén hasta obtener esa textura jugosa que tanto nos gusta. Es una forma sencilla de disfrutar de una tortilla casera sin complicarse demasiado.
Además, esta receta admite opción vegana. En lugar de huevo, se puede preparar una versión utilizando harina de garbanzo mezclada con agua hasta obtener una masa espesa que actúa como sustituto del huevo, puedes ver la receta en nuestro blog pinchando aquí.
Y, por supuesto, siempre puedes disfrutar de la clásica tortilla española de toda la vida; estas propuestas son solo ideas extra para variar cuando te apetezca algo diferente.
Vamos a por ello!
Tortilla de calabacín, pimiento y cebolla: una receta diferente para aportar vegetales.
INGREDIENTES:
- Medio calabacín
- Media cebolla
- Un trocito de pimiento rojo o verde
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta (opcional), sal.
PROCEDIMIENTO:
- Lava y corta las verduras. El calabacín es importante cortarlo en rodajas finas, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras pequeñas.
- Sofríe las verduras en una sartén. Incorpora primero la cebolla y el pimiento y después de unos minutos, el calabacín. Cocina hasta que todo esté tierno.
- Bate los huevos con una pizca de pimienta si te gusta. Añade las verduras ya cocinadas y mezcla bien.
- Vuelve a poner la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que cuaje por ambos lados a tu gusto.
Y así de fácil tienes una tortilla de verduras saludable, rica en fibra, vitaminas y proteínas de calidad. Puedes comerla caliente o fría, sola o acompañada de una ensalada
