Si te gustan las comidas que combinan sabor, textura y nutrición sin complicarte la vida, este bowl de espinacas, tofu y boniato te va a encantar. Es perfecto para quienes buscan una comida equilibrada, rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas.  Y lo mejor es que puedes personalizarlo con tus toppings favoritos para hacerlo aún más completo.

Un truco para que el tofu quede realmente bueno es prensarlo antes de cocinarlo: así pierde el exceso de agua y se dora mucho mejor. También puedes marinarlo unos minutos con salsa de soja, limón o tus especias favoritas para darle un extra de sabor. En cuanto al boniato, asarlo al horno o en air fryer es la clave para que quede tierno por dentro y ligeramente caramelizado por fuera. Y si quieres subir el nivel nutricional, añade semillas de sésamo, frutos secos o un chorrito de tahini por encima. 

Este bowl también admite variaciones: puedes cambiar las espinacas por otros vegetales, añadir arroz integral o quinoa para hacerlo más saciante, o incorporar garbanzos crujientes si te apetece un toque extra de proteína.

Si quieres ver otra receta con tofu, pincha aquí.

Bowl de espinacas, tofu y boniato

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 boniato grande
  • 200 g de tofu firme
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón o curry
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: semillas de sésamo, tahini, frutos secos, limón

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Pela el boniato, córtalo en cubos y mézclalo con aceite, sal y pimentón. Hornéalo 25–30 minutos.
  3. Prensa el tofu durante 10 minutos y córtalo en cubos.
  4. Saltéalo en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Añade la salsa de soja y el ajo.
  5. Lava las espinacas y colócalas como base en un bowl.
  6. Añade el boniato asado y el tofu crujiente.
  7. Completa con tus toppings favoritos: sésamo, tahini, frutos secos o un chorrito de limón.

Este plato te hará disfrutar de comer sano cada día y es ideal para llevar al trabajo y preparar en batch cooking.

¡Que lo disfrutéis!