El tofu scramble se ha convertido en uno de esos platos estrella dentro de la cocina vegetal, y no es casualidad. Es rápido, versátil y económico. Si estás buscando una receta vegana para comer o cenar sin complicarte, este revuelto de tofu es una buena idea. Además, es una forma fantástica de introducir el tofu en tu dieta si todavía no le has pillado el punto.

Una de las claves para que quede realmente sabroso es desmenuzar bien el tofu con las manos o con un tenedor para lograr esa textura tipo “huevo revuelto”. Otro truco infalible es usar cúrcuma, que aporta color y aroma o cualquier otra especia a tu gusto.

A nivel nutricional, el tofu scramble es un plato muy completo: el tofu aporta proteínas vegetales de alta calidad, calcio y hierro; las verduras suman fibra y vitaminas; y las especias añaden antioxidantes. Además, es una receta que se adapta a lo que tengas en la nevera: puedes añadir espinacas, champiñones, pimientos, tomate o incluso un toque picante con chile o pimentón ahumado. También funciona genial como relleno de burritos, tostadas o bowls con arroz.

Si te interesan la recetas veganas, aquí te compartimos otra.

Tofu scramble con verduras – La alternativa vegana al revuelto

INGREDIENTES:

  • 250 g de tofu firme
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • Un puñado de espinacas frescas (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional pero recomendable)
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de bebida vegetal o agua para ajustar textura

PROCEDIMIENTO:

  1. Escurrir el tofu y desmenuzarlo con las manos hasta obtener una textura similar a huevo revuelto.
  2. Calentar una sartén con un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Añadir el pimiento picado y cocinar unos minutos más.
  4. Incorporar el tofu desmenuzado y mezclar bien.
  5. Agregar la cúrcuma, la levadura nutricional y un chorrito de bebida vegetal para que quede jugoso.
  6. Cocinar a fuego medio durante 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Añadir las espinacas y dejar que se reduzcan.
  8. Ajustar de sal y pimienta.
  9. Servir caliente con tostadas, aguacate, tortillas o lo que más te guste.

Y así de fácil tienes un plato lleno de sabor, nutritivo y perfecto para cualquier momento del día. Si te animas a prepararlo, cuéntame qué versión hiciste o qué ingredientes añadiste. 

¡Espero que os guste!