Si buscas un desayuno saludable diferente, una merienda divertida o simplemente una forma deliciosa de aprovechar esos plátanos maduros que se quedan en el frutero, este banana bread te va a encantar. Es una receta sin azúcares añadidos, muy fácil de preparar y perfecta para tener siempre a mano un snack casero y lleno de sabor.

Además de ser una opción deliciosa, este pan de plátano destaca por el dulzor natural que aportan los plátanos maduros.

Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Puedes utilizar harina integral para aumentar el aporte de fibra, añadir frutos secos para sumar grasas saludables y textura, o incorporar especias como canela o nuez moscada.

Otro detalle interesante es que este tipo de pan se conserva muy bien. Puedes prepararlo con antelación, cortarlo en porciones y congelarlo para tener siempre un desayuno rápido y nutritivo. 

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Banana bread saludable o pan de plátano

INGREDIENTES:

  • 3 plátanos maduros
  • 170 g de harina de avena u otra
  • 2-3 huevos batidos
  • 3 onzas de chocolate negro picadito
  • Nueces pecanas picaditas puñado
  • Canela al gusto
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

  1. Tritura tres plátanos en un bol grande hasta obtener un puré.
  2. Añade los huevos y mezcla bien hasta integrar.
  3. Incorpora la harina de avena, el chocolate, las nueces, la canela, el aceite y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, puedes también batirlo.
  4. Reserva el tercer plátano, córtalo en láminas y colócalas sobre la superficie de la masa para decorar.
  5. Hornea durante 30 minutos a 180 °C o hasta que esté dorado. Un truco puede ser pinchar con un palillo para ver que sale limpio.
  6. Deja enfriar antes de desmoldar y… ¡a disfrutar de tu banana bread casero!

Este banana bread saludable es una de esas recetas que siempre apetece: sencilla, nutritiva y perfecta para cualquier momento del día. Si te animas a prepararlo, cuéntame qué te ha parecido o cómo lo has personalizado. Me encanta ver vuestras versiones.

¡Espero que os guste!