Si buscas una receta fácil, nutritiva y perfecta para el día a día, este arroz de verduras y tofu u otra proteína es una buena alternativa. Es uno de esos platos que solucionan comidas sin complicarte, pero que aun así quedan vistosos, sabrosos y súper equilibrados. El arroz es una base fantástica porque combina con prácticamente todo, y cuando lo mezclas con verduras frescas y tofu bien doradito u otra proteína, el resultado es un plato lleno de color, textura y nutrientes. Además, es una receta ideal para quienes quieren reducir el consumo de carne sin renunciar a una buena dosis de proteínas.

Un truco clave para que el tofu quede bien es prensarlo antes de cocinarlo: así suelta el exceso de agua y se dora mucho mejor. También puedes marinarlo unos minutos con salsa de soja, limón o tus especias favoritas para darle un extra de sabor. En cuanto a las verduras, puedes usar las que tengas a mano: pimiento, calabacín, zanahoria, brócoli… todas funcionan de maravilla. Y si quieres subir el nivel, añade un toque de cúrcuma o curry al arroz para darle color y un aroma irresistible.

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Arroz de verduras y tofu

INGREDIENTES:

  • 1 taza de arroz (integral o basmati)
  • 200 g de tofu firme
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 taza de brócoli en trocitos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de cúrcuma o curry (opcional)
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

  1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y resérvalo.
  2. Prensa el tofu durante 10 minutos para quitar el exceso de agua y córtalo en cubos.
  3. Dora el tofu en una sartén con un chorrito de aceite hasta que quede crujiente. Añade la salsa de soja y mezcla.
  4. Corta todas las verduras en trozos pequeños. 
  5. En otra sartén, saltea el ajo y añade las verduras. Cocina hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  6. Incorpora el arroz cocido y mezcla bien.
  7. Añade el tofu dorado y, si quieres, un toque de cúrcuma o curry.
  8. Ajusta de sal y pimienta y cocina un par de minutos más para integrar sabores.

Este plato es perfecto para llevar al trabajo, para preparar en batch cooking o para esos días en los que quieres comer sano sin complicarte. 

Si lo hacéis, decidme que verduras habéis elegido.