Si te apetece una comida diferente, completa y con muchísimo sabor, estas arepas rellenas de guacamole y alubias te van a conquistar. Son una alternativa fantástica para quienes buscan recetas equilibradas sin renunciar a lo rico. Las arepas, hechas a base de harina de maíz precocida, son naturalmente libres de gluten y muy versátiles. Además, se preparan en pocos minutos y admiten prácticamente cualquier relleno, pero esta combinación en particular es una bomba de sabor y nutrientes. 

El guacamole aporta grasas saludables, cremosidad y ese toque fresco que nunca falla, mientras que las alubias suman proteínas vegetales, fibra y una textura que combina de maravilla con la suavidad del aguacate.

Un truco para que las arepas queden perfectas es no hacer la masa ni muy seca ni muy húmeda: debe ser moldeable sin pegarse a las manos. También es importante dejarlas dorar bien por fuera para que tengan ese contraste crujiente por fuera y tierno por dentro. Si quieres darles un toque más saludable, puedes cocinarlas a la plancha sin aceite o incluso hacerlas en la freidora de aire. Y si te apetece experimentar, puedes añadir a la masa un poco de cúrcuma, semillas de chía o incluso espinacas trituradas para darles color y un extra de nutrientes.

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Arepas rellenas de guacamole y alubias

INGREDIENTES:

Para las arepas

  • 1 taza de harina de maíz precocida
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 1 aguacate maduro
  • 1 chorrito de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de alubias cocidas (blancas, rojas o negras)
  • Opcional: cilantro picado, tomate picado, cebolla morada

PROCEDIMIENTO:

  1. Mezcla la harina de maíz con la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave.
  2. Deja reposar la masa 5 minutos para que se hidrate bien.
  3. Forma bolitas y aplástalas para darles forma de arepa.
  4. Cocina las arepas en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
  5. Para el guacamole, machaca el aguacate con limón, aceite, sal y pimienta.
  6. Añade las alubias cocidas y mezcla suavemente.
  7. Abre las arepas por la mitad y rellénalas con el guacamole y las alubias.
  8. Si quieres, añade cilantro, tomate o cebolla para un toque extra.

¡Y listo! Una receta saciante, equilibrada y muy fácil de personalizar con tus ingredientes favoritos.

¡Te harán repetir!