El salmón al horno es de esas recetas que nunca fallan: rápido, sabroso y nutritivo. Da igual cómo lo prepares —crudo, ahumado, a la plancha o al papillote— este pescado siempre queda bien. Pero hoy vamos un paso más allá con una versión igual de sencilla, pero mucho más completa: salmón al horno sobre una cama de patatas y verduras. Un plato de esos que metes al horno y te olvidas, y que cuando lo sacas parece que te has marcado un recetón.
La gracia de esta receta es que puedes usar prácticamente cualquier verdura que tengas por casa: cebolla, calabacín, pimiento, zanahoria, espárragos… lo que sea. Cuantas más, mejor, porque además de darle color y sabor, convierten el plato en una opción súper nutritiva. El salmón aporta omega‑3, que es una grasa saludable esencial, además de proteínas de calidad y vitaminas; las verduras suman fibra y antioxidantes; y las patatas o el boniato completan el plato con carbohidratos saciantes. Vamos, una comida equilibrada sin necesidad de complicarse.
Un truco para que quede espectacular es cortar las patatas finitas para que se cocinen a la vez que el salmón. También puedes añadir limón o una mezcla de especias tipo eneldo, ajo en polvo o pimentón para darle un toque más aromático.
Si quieres más recetas ricas en omega-3, aquí te dejamos otra idea.
Salmón al horno con cama de patatas y verduras
INGREDIENTES:
- Lomo de salmón entero.
- Patata o boniato
- Hortalizas al gusto (cebolla, pimiento, calabacín, berenjena…)
- Especias al gusto (eneldo, romero, ajo…)
- Aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
- Pela y corta en rodajas las patatas y las hortalizas que vayas a utilizar.
- Forra una fuente con papel de horno y coloca una primera capa de patatas.
- Añade encima una segunda capa de verduras y riega con un chorrito de aceite de oliva.
- Espolvorea ajo al gusto y añade unos 100 ml de agua para que las verduras se cocinen jugosas.
- Hornea durante 20 minutos a 200 °C, hasta que las patatas y las verduras empiecen a dorarse.
- Coloca el salmón sobre la cama de verduras, añade eneldo y romero, y hornea 40 minutos más a 200 °C. Si son rodajas el tiempo de cocción es menor.
Si la probáis, contadme qué combinación de verduras habéis elegido y cómo os ha quedado.
¡Qué aproveche!
