Si eres amante de la cocina tradicional, hoy te traemos este guiso de alubias con calamares en versión rápida.

Una opción para hacerlo más rápido es usar legumbres cocidas de bote, ayudan a que sigamos incluyendo en el día a día con menos tiempo este ingrediente tan saludable en la cocina. Un truco para que queden perfectas es añadir los calamares a mitad de cocción: así quedan tiernos sin perder textura. Y si quieres un sabor más profundo, prueba a marcar los calamares antes de incorporarlos al guiso; ese doradito aporta un matiz espectacular.

A nivel nutricional, las alubias son ricas en fibra, proteínas vegetales y minerales como el hierro o el magnesio. Los calamares, por su parte, aportan proteínas de alta calidad y muy poca grasa. El resultado es un guiso completo, equilibrado y perfecto para los días fríos… o para cualquier día en el que te apetezca comer bien sin complicarte demasiado.

Además, esta receta admite variaciones: puedes añadir un toque picante o incluso unas verduras extra para hacerlo más ligero. Lo importante es disfrutar del proceso y del aroma que va llenando la cocina mientras el guiso burbujea lentamente.

Si te gustan las recetas con sabor a mar, aquí te compartimos otra.

Guiso de alubias con calamares: un plato con alma marinera

INGREDIENTES:

  • 400 g de alubias blancas
  • 500 g de calamares limpios
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro rallado (o 2 cucharadas de tomate triturado)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Agua o caldo de pescado (lo justo para cubrir)

PROCEDIMIENTO:

  1. Poner las alubias en remojo la noche anterior en abundante agua. O usa legumbres de bote cocidas.
  2. Preparar el sofrito: picar cebolla, ajo y pimiento. Rehogar en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
  3. Añadir el tomate rallado y cocinar unos minutos más.
  4. Incorporar el agua después para que no se queme.
  5. Una vez esté tierno añadir las alubias si ya están cocidas.
  6. Limpiar y trocear los calamares. Marcarlos ligeramente en otra sartén para potenciar el sabor y añadir.
  7. Calentar todo junto por unos minutos.

Reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Y listo: un guiso de alubias con calamares tradicional y saludable que reconforta desde la primera cucharada.

Si te animas a prepararlo, cuéntame cómo te quedó o qué toque personal le diste.