Si buscas una receta saludable, diferente y muy sencilla de preparar, esta lasaña de calabacín, hummus y pimiento asado se va a convertir en uno de tus platos favoritos. Es una alternativa ligera a la lasaña tradicional, perfecta para quienes quieren disfrutar de una comida reconfortante sin renunciar a una opción equilibrada y llena de nutrientes. Además, es ideal como receta de aprovechamiento: puedes usar verduras que tengas por casa, hummus casero o comprado, e incluso preparar los pimientos asados con antelación para ahorrar tiempo entre semana.
El calabacín, al utilizarse en láminas finas, aporta jugosidad y una textura suave que combina de maravilla con la cremosidad del hummus. Este, además de dar sabor, añade proteínas vegetales y fibra, convirtiendo la receta en un plato completo y saciante. Los pimientos asados aportan un toque dulce y ahumado que equilibra el conjunto y lo hace aún más especial. Si quieres potenciar el sabor, puedes añadir hierbas frescas como albahaca o tomillo, o incluso un chorrito de aceite aromatizado.
Otra ventaja es que se trata de una receta 100% vegana, perfecta para quienes no consumen productos de origen animal o simplemente desean incorporar más platos vegetales a su día a día. Se puede preparar con antelación, guardar en la nevera y recalentar sin problema, lo que la convierte en una opción fantástica para el meal prep.
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Lasaña de calabacín, hummus y pimiento asado – Receta vegana, fácil y deliciosa
INGREDIENTES:
- 1 calabacín cortado en tiras
- 400 g de garbanzos cocidos
- ½ diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- Zumo de limón
- Comino al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
PROCEDIMIENTO:
- Corta el calabacín en tiras finas y pásalas por la sartén unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- En un molde, coloca una primera capa de calabacín.
- Añade una capa generosa de hummus (puede ser casero o comercial) y coloca encima los pimientos asados en tiras.
- Repite el proceso: calabacín, hummus y pimiento, hasta completar el molde.
- Si te apetece, puedes añadir almendra picada por encima para darle un toque crujiente o un poco de queso si no buscas una versión vegana estricta.
- Hornea durante 10 minutos a 160 °C para que todos los sabores se integren.
Esta lasaña vegana de calabacín y hummus es una opción ligera, saciante y muy versátil que puedes adaptar a tu gusto. Me encantará saber qué os parece y cómo la personalizáis en casa.
¡Espero vuestras opiniones y que la disfrutéis muchísimo!
